SOLSTICE TABLE: ein wildes Esserlebnis von Woeste Goesting x Farmatuur

Christine Roelofs, Köchin, Künstlerin & Gründerin von Woeste Goesting

Christine Roelofs ist eine niederländische Köchin und Künstlerin in der belgischen Kempen und die kreative Kraft hinter Woeste Goesting, ihrem kulinarischen Wildgarten in Oud-Turnhout. Seit mehr als fünfzehn Jahren kocht sie ausschließlich mit dem, was der „kalte Boden“ bietet: lokale, saisonale und oft vergessene Zutaten, die sie selbst anbaut, wild sammelt oder direkt aus der Natur bezieht.

Ihre Arbeit beginnt nicht bei Rezepten, sondern bei Beobachtung, Biodiversität und dem Rhythmus des Landes. Durch Fermentation, Konservierung und ständiges Experimentieren hat sie einen unverwechselbaren kulinarischen Stil entwickelt, der von unerwarteten Aromen und Kombinationen geprägt ist. Mit ihrem kulinarischen Fotobuch Woeste Goesting hält sie diese Welt fest, eine einzigartige Mischung aus Gastronomie, Kunst und tiefem Wissen über unsere essbare Umgebung.

TICKETS >>>

Es gibt Momente im Jahr, in denen sich die Natur nicht mehr zurückhält.

Die Sommersonnenwende ist einer davon. Das Licht dehnt sich, Aromen intensivieren sich, und alles, was wächst, erreicht einen kurzen, unverblümten Höhepunkt.

Am 20. Juni lädt Farmatuur zur Solstice Table ein, einem Esserlebnis für einen Abend, in dem genau dieser Moment in Geschmack übersetzt wird.

Kochen ohne Grenzen

Im Mittelpunkt des Abends steht Christine Roelofs, der Kopf hinter Woeste Goesting. Seit mehr als fünfzehn Jahren erkundet sie, was die meisten Küchen ignorieren: das gesamte Spektrum essbaren Lebens, das in unserer eigenen Umgebung wächst.

Ihre Arbeit beginnt im Boden. In einem wilden Versuchsgarten in der Kempen baut sie Zutaten an, sammelt, fermentiert, konserviert und denkt sie neu, Zutaten, die die meisten Köche nie anfassen. Nicht aus Beschränkung, sondern als kreative Herausforderung. Keine importierten Aromen. Keine Standardkombinationen.

Erwarte stattdessen Pflanzen in unerwarteten Stadien, vergessene Sorten, wilde Kräuter und Fermentationen, die Tiefe, Spannung und Überraschung bringen.

Ihre Küche ist instinktiv, saisonal und unmöglich vollständig vorherzusagen. Genau das ist der Punkt.

Ein Menü, das es noch nicht gibt

Für die Solstice Table kreiert Christine ein 7-Gänge-Menü, das erst am Tag selbst bekannt wird.

Das Menü folgt dem Rhythmus des Landes, nicht einer festen Idee.
Was auf seinem Höhepunkt ist, entscheidet, was auf deinem Teller landet.

Jeder Gang wird mit einer raffinierten Auswahl alkoholfreier Getränke kombiniert:

Traditionelles Sauerteigbrot von Desembruuke und außergewöhnliche Olivenöle von OlvLimits verankern das Erlebnis.

Live-Musik zieht leise durch den Abend, nie dominant, immer präsent.

Der Tisch

Der Rahmen ist ebenso bewusst gewählt. Ein restauriertes altes Bahnhofsgebäude, einst Teil einer Bahnlinie bei Paris, nun als intime überdachte Terrasse in der Stadt wiederaufgebaut.

Ein langer Tisch. Geteilter Raum. Keine Trennung zwischen Fremden.

Du kannst allein kommen und verbunden gehen.
Oder gemeinsam kommen und gemeinsam etwas anderes erleben.

Warum das wichtig ist

Hier geht es nicht um Fine Dining.

Es geht um Vertrauen. In die Köchin. In die Jahreszeit. In den Moment.

Du wählst das Menü nicht. Du trittst hinein.

PRAKTISCHES

Beginn: 16:00
Ende: ±22:00
145 € pro Person, alles inklusive
Sehr begrenzte Plätze

Vom Garten zum Buch : Woeste Goesting

Christines Arbeit hört nicht am Tisch auf.

In ihrem kulinarischen Fotobuch Woeste Goesting dokumentiert sie mehr als fünfzehn Jahre Forschung, Experiment und Kochen, vollständig verwurzelt in dem, was in unserem eigenen Klima wachsen kann. Was als selbst auferlegte Beschränkung begann, nur mit Zutaten aus dem „kalten Boden“ zu kochen, entwickelte sich zu einer zutiefst persönlichen und umfassenden kulinarischen Sprache.

Das Buch hält diese Reise vom Samen bis zum Teller fest. Es spiegelt ihren Prozess des Anbauens, Sammelns, Fermentierens und Verwandelns von Zutaten, die die meisten Küchen übersehen. Statt sich auf importierte Aromen wie Vanille, Ingwer oder Kokos zu stützen, arbeitet Christine mit Magnolie, Waldmeister, Fichte, Feigenblatt und einer breiten Palette lokal gedeihender Pflanzen, auch solchen, die traditionell nicht in der europäischen Küche verwendet werden.

Woeste Goesting ist mehr als ein Kochbuch: Es ist ein visuelles und sinnliches Archiv ihrer Welt, eine Mischung aus Gastronomie, Kunst und ökologischem Bewusstsein. Es zeigt, wie das Arbeiten innerhalb natürlicher Grenzen eine unerwartete Fülle freisetzen kann, und ergibt einen unverwechselbaren, sehr persönlichen Stil, geprägt von Tiefe, Kreativität und einer direkten Verbindung zum Land.

TICKETS >>>