SOLSTICE TABLE: een wilde eetervaring van Woeste Goesting x Farmatuur

Christine Roelofs, chef, kunstenaar & oprichter van Woeste Goesting

Christine Roelofs is een Nederlandse chef en kunstenaar in de Belgische Kempen en de creatieve kracht achter Woeste Goesting, haar culinaire wilde tuin in Oud-Turnhout. Al meer dan vijftien jaar kookt ze uitsluitend met wat de “koude grond” biedt: lokale, seizoensgebonden en vaak vergeten ingrediënten die ze zelf teelt, verzamelt of rechtstreeks uit de natuur haalt.

Haar werk begint niet bij recepten, maar bij observatie, biodiversiteit en het ritme van het land. Door fermentatie, conservering en voortdurend experiment heeft ze een kenmerkende culinaire stijl ontwikkeld, gekenmerkt door onverwachte smaken en combinaties. Met haar culinaire fotoboek Woeste Goesting legt ze deze wereld vast, een unieke mix van gastronomie, kunst en diepe kennis van onze eetbare omgeving.

TICKETS >>>

Er zijn momenten in het jaar waarop de natuur zich niet meer inhoudt.

De zomerzonnewende is er een van. Het licht rekt zich uit, smaken intensiveren en alles wat groeit bereikt een korte, onverbloemde piek.

Op 20 juni ontvangt Farmatuur Solstice Table, een eetervaring van één avond waarin dat exacte moment wordt vertaald naar smaak.

Koken zonder grenzen

In het centrum van de avond staat Christine Roelofs, het brein achter Woeste Goesting. Al meer dan vijftien jaar verkent ze wat de meeste keukens negeren: het volledige spectrum van eetbaar leven dat in onze eigen omgeving groeit.

Haar werk begint in de grond. In een wilde experimentele tuin in de Kempen teelt, verzamelt, fermenteert en bewaart ze ingrediënten en denkt ze die opnieuw door, ingrediënten die de meeste chefs nooit aanraken. Niet uit beperking, maar als creatieve uitdaging. Geen geïmporteerde smaken. Geen standaardcombinaties.

Verwacht in plaats daarvan planten in onverwachte stadia, vergeten variëteiten, wilde kruiden en fermentaties die diepte, spanning en verrassing brengen.

Haar keuken is instinctief, seizoensgebonden en onmogelijk volledig te voorspellen. Dat is precies de bedoeling.

Een menu dat nog niet bestaat

Voor Solstice Table creëert Christine een menu van 7 gangen dat pas op de dag zelf bekend wordt.

Het menu volgt het ritme van het land, niet een vast idee.
Wat op zijn hoogtepunt is, bepaalt wat er op je bord belandt.

Elke gang wordt gecombineerd met een verfijnde selectie alcoholvrije dranken:

Traditioneel zuurdesembrood van Desembruuke en uitzonderlijke olijfoliën van OlvLimits verankeren de ervaring.

Live muziek beweegt zich stilletjes door de avond, nooit dominant, altijd aanwezig.

De tafel

De setting is even bewust gekozen. Een gerestaureerd oud stationsgebouw, ooit onderdeel van een spoorlijn bij Parijs, nu herbouwd als een intiem overdekt terras in de stad.

Eén lange tafel. Gedeelde ruimte. Geen scheiding tussen vreemden.

Je kunt alleen komen en verbonden vertrekken.
Of samen komen en samen iets anders beleven.

Waarom dit ertoe doet

Dit gaat niet over fine dining.

Dit gaat over vertrouwen. In de chef. In het seizoen. In het moment.

Je kiest het menu niet. Je stapt erin.

PRAKTISCH

Start: 16:00
Einde: ±22:00
€145 per persoon, all-in
Zeer beperkt aantal plaatsen

Van tuin tot boek : Woeste Goesting

Christine’s werk stopt niet bij de tafel.

In haar culinaire fotoboek Woeste Goesting documenteert ze meer dan vijftien jaar onderzoek, experiment en koken, volledig geworteld in wat in ons eigen klimaat kan groeien. Wat begon als een zelfopgelegde beperking, alleen koken met ingrediënten uit de “koude grond”, groeide uit tot een diep persoonlijke en uitgebreide culinaire taal.

Het boek legt deze reis van zaad tot bord vast. Het weerspiegelt haar proces van telen, verzamelen, fermenteren en transformeren van ingrediënten die de meeste keukens over het hoofd zien. In plaats van te leunen op geïmporteerde smaken als vanille, gember of kokos, werkt Christine met magnolia, lievevrouwebedstro, spar, vijgenblad en een breed scala aan planten die lokaal gedijen, ook planten die traditioneel niet in de Europese keuken worden gebruikt.

Woeste Goesting is meer dan een kookboek: het is een visueel en zintuiglijk archief van haar wereld, een mix van gastronomie, kunst en ecologisch bewustzijn. Het laat zien hoe werken binnen de grenzen van de natuur een onverwachte rijkdom kan ontsluiten, met een kenmerkende, zeer persoonlijke stijl vol diepgang, creativiteit en een directe band met het land.

TICKETS >>>