Kokos Chia Pudding met Duindoornmousse

Zacht, romig en subtiel gelaagd. Deze chiapudding vormt een rustige, voedzame basis, afgetopt met een levendige duindoornmousse die een heldere, citrusachtige toets geeft.

Het voelt als een dessert, maar werkt perfect als een rustig, aardend ontbijt of een lichte, elegante afsluiting van een maaltijd.

Waarom dit werkt

Dit recept speelt met contrast en balans.
De chiapudding is zacht en neutraal, terwijl de duindoornmousse een frisse, lichtzure intensiteit toevoegt.

De kokosnoot brengt rijkdom, de bessen brengen licht.

Ingrediënten

Voor 1–2 porties:

• 2 el chiazaad
• 1/2 kopje (200 ml) The Bridge Barista Havermelk
• 1 tl Loov biologisch duindoornpoeder
• 1 blik volle kokosroom (een nacht gekoeld)
• 1 el agave- of ahornsiroop
• 1/4 tl vanille-extract
• 1/2 tl agarpoeder

Hoe te maken

1. Meng in een kom de plantaardige melk en de chiazaadjes.
2. Roer goed door om klontjes te voorkomen.
3. Dek af en zet een nacht in de koelkast tot het dikker is geworden.
4. Roer de volgende ochtend de chiapudding door en schenk deze in een schaaltje.
5. Open de gekoelde kokosroom en schep alleen het dikke, vaste deel in een aparte kom.
6. Klop glad.
7. Voeg het duindoornpoeder, vanille en zoetmiddel toe.
8. Blijf kloppen tot een lichte, mousse-achtige textuur ontstaat.
9. Schep de mousse over de chiapudding en serveer direct.

Pro-tip

Voor een diepere, meer herstellende versie kun je een kleine hoeveelheid chaga-extract aan de mousse toevoegen. Chaga staat bekend om zijn uitzonderlijk hoge gehalte aan antioxidanten en ondersteunt cellulaire bescherming en immuunbalans.

Het aardse profiel ligt stil onder de heldere, citrusachtige noten van duindoorn, waardoor een meer gelaagde ervaring ontstaat die zowel voedzaam als subtiel versterkend aanvoelt.

Variatie

Voor extra textuur, werk af met geroosterde kokosvlokken, verkruimelde noten of een paar verse bessen erop.

Voor een stevigere mousse, laat deze na het kloppen even rusten in de koelkast voordat je serveert.

Samenvatting

Een romige kokos-chiapudding afgetopt met een levendige duindoornmousse. De combinatie van zachte textuur en heldere, citrusachtige smaak creëert een gebalanceerd en verfrissend gerecht dat zowel als voedzaam ontbijt als als licht dessert perfect werkt.