Pudding de chia à la noix de coco et mousse d'argousier

Doux, crémeux et délicatement étagé. Ce pudding de chia forme une base apaisante et nourrissante, surmontée d'une mousse d'argousier éclatante qui apporte une touche vive aux accents d'agrumes.

On dirait un dessert, mais il convient parfaitement à un petit-déjeuner tranquille et ancrant ou à une fin de repas légère et élégante.

Pourquoi ça marche

Cette recette joue sur le contraste et l'équilibre.
Le pudding de chia est onctueux et neutre, tandis que la mousse d'argousier ajoute une intensité fraîche et légèrement acidulée.

La noix de coco apporte la richesse, les baies apportent la lumière.

Ingrédients

Pour 1 à 2 portions :

• 2 c. à soupe de graines de chia
• 1/2 tasse (200 ml) de lait d'avoine The Bridge Barista
• 1 c. à café de poudre d'argousier bio Loov
• 1 boîte de crème de coco entière (placée au réfrigérateur la veille)
• 1 c. à soupe de sirop d'agave ou d'érable
• 1/4 de c. à café d'extrait de vanille
• 1/2 c. à café d'agar-agar en poudre

Préparation

1. Dans un bol, mélangez le lait végétal et les graines de chia.
2. Remuez bien pour éviter les grumeaux.
3. Couvrez et placez au réfrigérateur toute la nuit, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
4. Le lendemain matin, remuez le pudding de chia et versez-le dans un bol de service.
5. Ouvrez la boîte de crème de coco bien froide et prélevez uniquement la partie épaisse et solide dans un autre bol.
6. Fouettez jusqu'à obtenir une texture lisse.
7. Ajoutez la poudre d'argousier, la vanille et le sucrant.
8. Continuez à fouetter jusqu'à obtenir une texture légère, comme une mousse.
9. Déposez la mousse à la cuillère sur le pudding de chia et servez immédiatement.

L'astuce

Pour une version plus profonde et plus ressourçante, vous pouvez ajouter un peu d'extrait de chaga à la mousse. Connu pour sa teneur exceptionnellement élevée en antioxydants, le chaga soutient la protection cellulaire et l'équilibre immunitaire.

Son profil terreux se glisse discrètement sous les notes vives et acidulées de l'argousier, pour une expérience plus riche en nuances, à la fois nourrissante et subtilement fortifiante.

Variante

Pour plus de texture, terminez avec des copeaux de noix de coco grillés, des noix concassées ou quelques baies fraîches.

Pour une mousse plus ferme, laissez-la reposer brièvement au réfrigérateur après l'avoir fouettée, avant de servir.

En bref

Un pudding de chia crémeux à la noix de coco, surmonté d'une mousse d'argousier éclatante. L'association d'une texture douce et d'une saveur vive aux accents d'agrumes crée un plat équilibré et rafraîchissant, qui convient aussi bien à un petit-déjeuner nourrissant qu'à un dessert léger.