Salon Session : Cacao Unwrapped, une dégustation avec Flava'Choc - 29 oct.

Une soirée pour vos papilles et votre curiosité.

Le chocolat, c'est le réconfort, la gourmandise et, pour beaucoup d'entre nous, une histoire d'amour quotidienne. Dans le même temps, le chocolat noir est de plus en plus présenté comme un superaliment. Mais que vous dit réellement un pourcentage de cacao ? Et que reste-t-il après le voyage de la fève à la tablette ?

Pendant ce Salon Farmatuur, Ruben Swalens, fondateur de Flava'Choc, vous emmène au-delà de l'étiquette. Découvrez comment l'origine et la transformation façonnent le caractère du cacao, pourquoi deux tablettes au même pourcentage peuvent être très différentes et ce que les analyses de laboratoire peuvent révéler.

Nous explorerons les flavanols : des composés végétaux naturellement présents dans le cacao, qui suscitent un intérêt scientifique considérable. Ruben présentera la recherche et expliquera pourquoi la façon dont le cacao est transformé compte.

Et bien sûr, il y aura une dégustation. Nous prendrons le temps d'explorer les saveurs ensemble, de découvrir les différences et de poser nos questions.

Qu'allez-vous en retenir ?

• Un nouveau regard sur les pourcentages de cacao, et sur ce qu'ils disent ou ne disent pas.
• Un éclairage sur le chocolat noir, le cacao cru et le cacao cérémoniel.
• Une compréhension de l'effet de la fermentation, de la chaleur et de l'alcalinisation sur le cacao.
• Un regard approfondi sur l'approche de Flava'Choc en matière d'approvisionnement, de transformation et d'analyses indépendantes.
• Des idées simples pour intégrer le cacao à vos rituels du quotidien.

Attendez-vous à une soirée chaleureuse et détendue, avec des personnes curieuses autour de la table. Aucune connaissance du cacao n'est nécessaire. Aimer le chocolat est un excellent point de départ.