Solstice Table, Een Wilde Dinerervaring

Christine Roelofs, Chef, Artiest & Oprichter van Woeste Goesting

Christine Roelofs is een Nederlandse chef en kunstenaar, actief vanuit de Belgische Kempen, en de drijvende kracht achter Woeste Goesting, haar culinaire proeftuin in Oud-Turnhout. Al meer dan vijftien jaar kookt ze uitsluitend met wat de “koude grond” te bieden heeft: lokale, seizoensgebonden en vaak vergeten ingrediënten die ze zelf teelt, verzamelt of in het wild plukt.

Haar werk vertrekt niet vanuit klassieke recepten, maar vanuit observatie, biodiversiteit en het ritme van de natuur. Door fermentatie, conservering en experiment ontwikkelde ze een uitgesproken eigen keuken, gekenmerkt door onverwachte smaken en combinaties. Met haar culinaire fotoboek Woeste Goesting brengt ze haar wereld tot leven, een unieke mix van gastronomie, kunst en diepgaande kennis van onze eetbare omgeving.

From Garden to Book

Christine's work doesn't stop at the table.

In her culinary photobook Woeste Goesting, she documents more than fifteen years of research, experimentation, and cooking, entirely rooted in what can grow in our own environment. What started as a self-imposed limitation—cooking with only ingredients from the “cold ground”—grew into a deeply personal and rich culinary language.

The book follows that journey from seed to plate. It reflects her way of working, from cultivating and foraging to fermenting and transforming ingredients that are overlooked in most kitchens. Instead of relying on imported flavors like vanilla, ginger, or coconut, Christine works with magnolia, sweet woodruff, spruce, fig leaf, and a wide array of plants that thrive locally, even when they are not traditionally used in European cuisine.

More than a cookbook, Woeste Goesting is a visual and sensory archive of her world, a fusion of gastronomy, art, and ecological awareness. It demonstrates how working within the boundaries of nature can unlock unexpected richness, resulting in a distinct, personal style characterized by depth, creativity, and a direct connection to the land.