Sancho n°008

Frais, léger, floral, énergie de printemps

Un éveil tranquille.
Sancho s'ouvre sur une fraîcheur délicate, agrumes, fleur de sureau et douce rose blanche, avant de révéler une subtile touche poivrée qui persiste juste assez pour intriguer. On dirait un jardin de printemps juste après le lever du soleil : raffiné, vif et discrètement expressif. Léger en bouche mais complexe, c'est une boisson qui invite à ralentir et à déguster avec attention.

« BRON apporte un niveau de pureté exceptionnel à ce que nous entendons par kombucha. Maîtrisé et stable, avec une expression claire des plantes, BRON, sous la direction de Natalie, est un ajout vraiment précieux au monde du sans-alcool, et à mon travail au ’t Zilte. »
Aaron Maeraert, ’t Zilte

« Portée par sa passion pour la fermentation, les plantes anciennes, les épices et les végétaux, Natalie crée des saveurs qui parlent par le goût, pas par les mots. En sommelière, pour qui l'arôme, la structure et l'équilibre sont essentiels, elle réunit tout son savoir dans la bouteille. Natalie croit que la dégustation émotionnelle compte, et travaille sans additifs, pour que rien ne déforme le résultat final. Magique. »
Jonas Kellens, DIM Dining

« Pur, honnête et en même temps complexe. Chez BRON, comme dans ma cuisine, le produit est au centre. »
Tim Boury, Boury Restaurant / Academy / Bottled