Oddbird Sparkling (niet-alcoholisch), Languedoc-Roussillon, Frankrijk

INHOUD/INGREDIËNTEN
GEDEALCOHOLISEERDE WIJN (DRUIVEN, CONSERVERINGSMIDDELEN: SULFIETEN)/ AVALKOHOLISERAT WIJN (VINDRUVOR, KONSERVERINGSMEDEL: SULFITER), SUIKER(SUCROSE)/ SOCKER(SACKAROS), KOOLDIOXIDE/ KOLDIOXID, CONSERVEERMIDDELEN: SULFIETEN/ KONSERVERINGSMEDEL: SULFITER

VOEDINGSFEITEN/ NÄRINGSVÄRDEN 100 ML
ENERGIE/ ENERGI 86 KJ (20,2 KCAL), TOTAAL VET/ FETT 0G), KOOLHYDRATEN/ KOLHYDRATER 4,5G (SUIKERS/VARAV SOCKERARTER 3,8 G), EIWIT 0G, ZOUT <0,1G

Languedoc-Roussillon, Frankrijk

Blanc de Blancs komt uit Languedoc-Roussillon, een regio die gekenmerkt wordt door geologische diversiteit en een van de langste wijnbouwgeschiedenissen van Frankrijk. De wijngaarden liggen hier op afwisselende lagen kalksteen, schist en klei, die elk van invloed zijn op hoe de druiven hun zuurgraad behouden, hun aroma ontwikkelen en hun mineraliteit tot uiting brengen. Het zuidelijke klimaat zorgt voor lange perioden met zon, terwijl de Tramontane wind, een kenmerkend element van de regio, de valleien koelt en de frisheid van het fruit helpt behouden. Wilde garrigueplanten zoals tijm, rozemarijn en lavendel groeien rond de wijngaarden en geven de aromatische smaak van de druiven subtiel vorm. Romeinse wegen, kloosterwijngaarden en eeuwenlange landbouwpraktijken hebben hun sporen in het landschap achtergelaten. Na jaren waarin de focus lag op kwantiteit, wordt de regio nu gedreven door producenten die precisie en regionale identiteit vooropstellen.

Het productieproces van Blanc de Blancs

Blanc de Blancs wordt gemaakt met methoden die prioriteit geven aan zuurgraad, textuur en aromatische definitie. De druiven worden vroeg in het seizoen geoogst om de natuurlijke frisheid te behouden. Na de fermentatie rijpt de basiswijn een jaar lang op fijne droesem. Dit proces vertraagt ​​de oxidatie en zorgt ervoor dat de wijn geleidelijk de zachte, romige textuur en subtiele briochetonen ontwikkelt die kenmerkend zijn voor deze stijl. Zodra de wijn het gewenste profiel heeft bereikt, wordt de alcohol verwijderd door middel van een aromabehoudende methode bij lage temperatuur. Deze methode is ontworpen om delicate aromatische verbindingen en structuurelementen te beschermen. Hierdoor blijven de oorspronkelijke balans, mineraliteit en fijne mousse van de wijn grotendeels behouden. Het resultaat is een wijn die is gevormd volgens de standaardpraktijken voor mousserende wijn, aangepast om de integriteit na de alcoholverwijdering te behouden.